Elisabet Marie

 

1 liten klassisk halloweenpumpa ca 0,8 kg

1 gul lök,

2 vitlöksklyftor

Kycklingfond

Vitvinsvinäger

1 dl creme fraiche + 0.5 dl till topping

1 dl grädde

Salt, peppar och cayennepeppar

Maizena eller mjöl som redning

Parmesan till topping

 

Gröp ur pumpan ta bort kärnorna, skala bort skalet med potatisskalare. Har du mixer kan pumpa, lök och vitlök grovhackas, låt koka ca 30 minuter och mixa. Utan mixer får man finhacka allt från början och köra med ballongvispar i slutet som fungerar det med. Tillsätt crème fraiche, grädde, några matskedar fond, en skvätt vitvinsvinäger, salt peppar och cayennepeppar. För att få tjockare konsistens är det bara att röra ut någon matsked mjöl eller maizena i kallt vatten och låta koka upp med soppan. Smaka av, krävs mycket salt och fond. Häll upp i skålar, ringla över crème fraiche och riven parmesan. Servera med ett gott bröd!